Préparation

1. Se laver soigneusement les mains et désinfecter l’ensemble des surfaces de travail et du matériel. Utiliser des planches à découper distinctes pour chaque produit.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les biscuits Graham émiettés, le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que le tout soit complètement enrobé et de texture sableuse.
3. Répartir de façon uniforme la croûte obtenue dans 16 pots Mason de ½ tasse (environ 2 c. à soupe par pot). Ne pas tasser. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture intérieure.
4. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse et légère.
5. Ajouter la cassonade et battre jusqu’à ce que le mélange soit entièrement homogène et lustré.
6. Incorporer le jus et le zeste de lime ainsi que la pâte de vanille jusqu’à consistance lisse.
7. Dans un autre bol, mélanger au fouet 1½ tasse de crème à fouetter jusqu’à la formation de pics mous.
8. Incorporer doucement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à consistance légère et aérienne. Réfrigérer pendant 1 heure pour raffermir légèrement le mélange.
9. À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, répartir de façon uniforme la garniture sur la croûte dans les pots préparés à cet effet.
10. Réfrigérer pendant 4 heures ou encore toute la nuit.

Service :

1. Mélanger au fouet la tasse de crème à fouetter restante jusqu’à la formation de pics mous.
2. Garnir chaque pot de crème fouettée, de tranches de lime et de zeste de lime.
3. Servir froid.