Préparation

Zucchini :

1. Étendre les tranches de zucchini à plat sur une plaque et les saupoudrer légèrement de sel (ne pas trop saler). Laisser reposer pendant 30 minutes pour absorber l’humidité.
2. Assécher les tranches de zucchini en les tapotant avec du papier essuie-tout, et enlever l’excédent de sel.

Pesto :

1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile. Mélanger par impulsions jusqu’à consistance homogène.
2. Ajouter lentement l’huile jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Rectifier la consistance au besoin.

Garniture de fromage :

1. Dans un bol, mélanger la ricotta, la mozzarella et l’œuf jusqu’à consistance lisse.

Assemblage des rouleaux au zucchini :

1. Étaler 2 cuillères à soupe de garniture de fromage sur chaque tranche de zucchini.
2. Ajouter 1 cuillère à soupe de pesto en ligne au centre de la garniture de fromage.
3. Rouler les tranches de zucchini bien serrées et les mettre de côté.

Montage dans le plat à gratin :

1. Verser 1/3 de tasse de sauce marinara au fond d’un plat à gratin.
2. Placer 3 rouleaux au zucchini par-dessus la sauce.
3. Arroser les rouleaux de 2 cuillères à soupe de sauce marinara et saupoudrer de ¼ de tasse de mozzarella.
4. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Conservation :

1. Conserver les rouleaux au zucchini assemblés et couverts au réfrigérateur à une température de ≤4 °C (40 °F).

Service :

1. Découvrir et cuire à 400 °F pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les rouleaux soient bien chauds.
2. Griller 2 minutes de plus au four pour dorer légèrement le fromage sur le dessus.
3. Garnir chaque portion d’une branche de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive.