Préparation

Sécurité et préparation :

1. Se laver soigneusement les mains et désinfecter toutes les surfaces de travail.
2. Utiliser une planche à découper de la couleur appropriée pour chaque type d’ingrédient.

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le bœuf haché, le sel, le poivre et le persil. Diviser le mélange en 4 portions égales.
2. Former chaque portion en galettes. Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, couvrir et réfrigérer jusqu’à la cuisson.
3. Faire 4 piles de 3 tranches de fromage provolone. Saupoudrer uniformément les piles d’origan et de flocons de piment rouge écrasés. Placer du papier parchemin entre chaque pile et réfrigérer jusqu’à l’utilisation.
4. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients du chimichurri (hacher tous les ingrédients à la main, sans mélangeur).
5. Pour les oignons rouges marinés : placer les oignons tranchés dans un pot. Mélanger au fouet le vinaigre de vin rouge, le sucre, l’huile d’olive, le poivre et le sel de céleri. Verser sur les oignons et laisser mariner.
6. Cuire les hamburgers sur le gril jusqu’au degré de cuisson désiré.
7. Dans une petite poêle en fonte de 4 pouces, chauffer un peu d’huile d’olive pour en recouvrir le fond. Une fois que la poêle est chaude, ajouter une pile de fromage provolone. Au bout d’une minute, retourner le fromage pour le faire fondre et le rendre légèrement croustillant.
8. Pour servir, placer chaque galette sur un petit pain grillé, recouvrir d’une pile de fromage provoleta fondu, napper de sauce chimichurri et ajouter des oignons rouges marinés.